PERSIL

PERSIL. s. m. Sorte de petite herbe qui ressemble au cerfeüil, & dont on se sert à divers usages pour la table. Cueillir du persil. hacher du persil. frire du persil. mettre du persil sur de la viande. un haut costé de mouton lardé de persil. des racines de persil.

On appelle le Celery, Persil de Macedoine.

On dit prov. & figur. Gresler sur le persil, pour dire, Exercer son authorité, son pouvoir contre des gens foibles, & dans des choses de nulle consequence.

Persillé, [persill]ée

Persillé, [persill]ée. adj. Il n'a guere d'usage qu'en cette phrase, Fromage persillé: Ce qui se dit de certains fromages qui ont en dedans de petites marques verdastres, comme si on y avoit haché du persil.

Persillade

Persillade. s. f. Sorte de ragoust fait de tranches de boeuf avec du persil. Une persillade. du boeuf à la persillade.